ロールキャベツの簡単レシピ集

もしかしたら、私がいちばん手間隙かけて作る料理が、

ロールキャベツかもしれません。

ロールキャベツ、すんごい好きなんですよ。

そして得意料理。

ていうか、勝負料理。(笑)

クリスマスの定番は、

シチュー、チキン、ロールキャベツ、サラダです。

が、このクリスマスレシピにはひとつ難点が。

ロールキャベツはですね、実は春キャベツでなきゃダメなのです！

いやいや、ダメってことはないんでしょうけど。

でも、キャベツ層の厚みと甘みがぜんぜん違ってくるんですよ。

が、冬は普通のキャベツが旬。

あの薄い平たい葉の方が出回っているのですよ……

そんなわけで、実は私のクリスマス定番レシピは、

クリスマスではなく春先の方が向いています。(笑)

なにはともあれ、私のとっておきロールキャベツレシピです♪

ロールキャベツ　とっておきレシピ

＜材料＞

春キャベツ（どーしてもないなら冬キャベツで）

ひき肉（好きなものを）

たまねぎ

塩

固形コンソメ

黒こしょう

＜作り方＞

1.　キャベツは1枚1枚を丁寧にはがす。

　刃先からはがすのではなく、芯の方に包丁で切り目を入れて

　芯からはがすのがポイント。

2.　キャベツの芯のどうしようもなく厚い部分だけを

　ピーラーで削り取る。

　削り取ったものはみじん切りにして、

　後でひき肉に混ぜるので捨てないで。

3.　たまねぎを細かめのみじん切りにする。

4.　ひき肉とたまねぎ、キャベツの芯をまぜ、よくこねる。

　ポロポロするようならつなぎに小麦粉を少し。

　でもたぶんいらないかな。

5.　4.に軽く塩こしょうを加えて混ぜる。

6.　鍋に湯を沸かし、少量の塩を加える。

7.　2.のキャベツを湯に入れ、しんなりしたら取り出し、

　氷水で冷やす。

8.　7.のキャベツの中から包みやすそうなものを選び、

　よく水を切る。

9.　芯の方に5.の肉をかためて置き、

　芯の方から肉が隠れる程度巻く。

　次に左右の葉を内側へ畳み、そのままくるくると巻く。

10.　葉が小さく、葉の部分の厚みが少ない場合には、

　さらに他の葉で繰り返し巻き、

　しっかりキャベツの層を作る。

11.　鍋に水、固形コンソメ、黒こしょうを入れて、

　少し濃いめのコンソメスープを作る。

12.　11.のスープの中に、10.のロールキャベツを並べる。

13.　極弱火で加熱する。

14.　全体が温まってしばらく煮込んだら、一度火を止めてさます。

15.　よくさめてから、もう一度加熱し、

　ナイフが軽くすっととおるようになれば完成。

え、普通のロールキャベツじゃん、て思いました？

いいんです、普通で。

ポイント2つだけ守れば大丈夫。

このとっておきレシピのポイントは、

キャベツの層をしっかり作ることと、

加熱して一度冷やすということ。

キャベツの層は、中の肉の厚さと同等くらい。

かなり厚いでしょう？

ロールキャベツが肉メインじゃダメなんです。

キャベツのしっかりした甘みを楽しみます。

加熱して一度冷やすことで、

味がしっかりしみこみます。

これは、実は煮物を作るときも同じ。

さめる時に、すっと味がしみ込むのです。(^_-)-☆